Balado Kentang dengan Ati Ampela dan Telur Puyuh

Siapa sih yang tidak mengenal makanan satu ini. Yups, semua orang pasti tahu Balado Kentang dengan Ati Ampela dan Telur Puyuh. Nah, tapi kali ini, Dapur Kodar akan membagi resep kreasi Balado Kentang tersebut versi ala Dapur Kodar. Yuk, langsung dicek aja resepnya..

Bahan

20 butir telur puyuh

6 ati ampela

2 buah kentang ukuran besar

8 siung bawang merah

4 siung bawang putih

8 buah cabai merah keriting

7 buah cabai rawit merah

1 buah tomat

1 ibu jari jahe

Kunyit bubuk secukupnya

3 lembar daun salam

2 lembar daun jeruk

1 ruas jari lengkuas

1 batang sereh

Minyak goreng

Garam secukupnya

Gula secukupnya

Kaldu jamur secukupnya

100 ml air

Cara Membuat

1. Cuci bersih terlebih dahulu ati ampela.
2. Rebus ati ampela dan telur puyuh dalam panci terpisah.
3. Sambil menunggu, kita bisa mengupas dan memotong kentang seukuran dadu.
4. Setelah matang, matikan kompor.
5. Angkat ati ampela dan potong kecil-kecil.
6. Begitu juga untuk telur puyuh, angkat dan kupas telur puyuhnya.
7. Siapkan bumbu untuk dihaluskan berupa bawang merah, bawang putih, cabai, tomat, jahe, dan kunyit bubuk.
8. Haluskan bumbu tersebut dengan chopper atau ulekan.
9. Kemudian, goreng kentang, ati ampela, dan telur puyuh terlebih dahulu masing-masing hingga terlihat hampir matang.
10. Setelah kentang, ati ampela, dan telur puyuh sudah digoreng, barulah sekarang panaskan minyak baru sekitar 1 sdm.
11. Kemudian, masukkan bumbu yang sudah dihaluskan tadi, terus aduk.
12. Tambahkan ati ampela kemudian aduk secara merata.
13. Tambahkan air, kemudian aduk.
14. Masukkan lengkuas yang sudah digeprek, sereh yang sudah dipotong jadi 4 bagian, daun salam, dan daun jeruk.
15. Tambahkan juga garam, gula, dan kaldu jamur.
16. Aduk hingga semua bumbu tercampur rata.
17. Masukkan kentang dan telur puyuh, aduk kembali.
18. Jangan lupa dicicipi, jika belum pas rasanya bisa ditambahkan lagi garam, gula, dan kaldu jamurnya.
19. Jika sudah matang dan rasa sudah pas, matikan kompor dan sajikan.

Selamat mencoba.